Цена: 750 ₽
Издательство: Медицина
Серия: Библиотека среднего и медицинского работника
Год издания: 1997
Книга представляет собой пособие для диетических сестер и поваров в больничных учреждениях. В ней рассматриваются вопросы лечебного питания при различных заболеваниях, а также основы физиологического питания здорового и больного человека. Особое внимание уделяется организации питания в условиях стационара, приготовлению диетических блюд и их кулинарной обработке. Книга содержит практические рекомендации по составлению меню и расчету пищевой ценности блюд.