Цена: 750 ₽
Издательство: Пищепромиздат
Год издания: 1999
ISBN: 5-901065-09-3
Сборник рецептур предназначен для работников предприятий пищевой промышленности и общественного питания. В нем представлены рецептуры блюд и изделий из плодоовощной продукции, а также рекомендации по их приготовлению и хранению. Книга содержит информацию о нормах расхода сырья, технологических процессах и требованиях к качеству готовой продукции. Особое внимание уделено консервированию и приготовлению различных видов соусов и напитков.
#кулинария #рецепты #консервирование #заготовки #плодоовощная продукция