Цена: 500 ₽
Издательство: Экономика
Год издания: 1990
ISBN: 5-282-00452-6
Книга «Пособие для повара» Л.Н. Сопиной представляет собой практическое руководство для профессиональных поваров и всех, кто интересуется кулинарией. В издании рассматриваются основы организации производства на предприятиях общественного питания, первичная обработка овощей, грибов, круп и макаронных изделий, а также обработка рыбы и морепродуктов. Особое внимание уделено приготовлению различных блюд, включая горячие блюда и закуски из птицы, горячие закуски, соусы и выпечку. Книга содержит ценные советы и рекомендации, которые помогут освоить различные кулинарные техники и приготовить вкусные и разнообразные блюда.