Цена: 850 ₽
Издательство: Экономика
Год издания: 1976
Учебник для техникумов пищевой промышленности. В первом разделе дается общая характеристика пищевых продуктов, рассматриваются их классификация, потребительские свойства, требования к качеству, условия хранения. Во втором разделе излагаются основы технологии приготовления пищи, даются рецептуры блюд. Книга предназначена для учащихся техникумов пищевой промышленности, а также может быть полезна работникам торговли и общественного питания.
#кулинария #рецепты #Товароведение #пищевые продукты #Технология приготовления пищи