Цена: 800 ₽
Издательство: Экономика
Год издания: 1975
Учебник «Товароведение пищевых продуктов» под редакцией Н. Д. Куденцова и С. В. Федотова, изданный в 1975 году издательством «Экономика», предназначен для подготовки специалистов в области торговли и общественного питания. Книга охватывает широкий спектр тем, связанных с характеристиками, хранением и реализацией различных видов пищевых продуктов, включая мясо, рыбу, молоко, яйца, хлеб и кондитерские изделия. Особое внимание уделяется факторам, влияющим на качество продуктов, их классификации и особенностям потребительских свойств. Издание содержит информацию о витаминном составе продуктов и их роли в питании человека. Книга будет полезна студентам, специалистам пищевой промышленности и торговли, а также всем, кто интересуется вопросами качества и ассортимента продуктов питания.