Цена: 900 ₽
Издательство: Медицина
Год издания: 1984
ISBN: 2749
Справочник предназначен для диетсестер и поваров, работающих в лечебно-профилактических учреждениях. В нем представлены сведения о лечебном питании, основанные на научных разработках и организационных мероприятиях в области диетологии. Книга содержит информацию о рациональном питании здорового человека, значении пищевых продуктов и показателей их энергетической ценности, а также о режимах питания. Особое внимание уделено лечебному питанию при различных заболеваниях, включая диеты для больных с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы, сахарным диабетом и другими. В справочнике также приводятся рецептуры блюд, рекомендованных для лечебного питания, и санитарные требования к организации питания.