Цена: 900 ₽
Издательство: Экономика
Год издания: 1987
Издание третье, переработанное. Одобрено Ученым советом Государственного комитета СССР по профессионально-техническому образованию в качестве учебника для средних профессионально-технических училищ. Книга содержит разделы по механической кулинарной обработке, приготовлению блюд из овощей, грибов, яиц, молока, муки, рыбы, мяса и птицы.