Цена: 550 ₽
Издательство: Вища школа
Год издания: 1978
Учебник по товароведению пищевых продуктов, рекомендованный Министерством высшего и среднего специального образования СССР как учебник для техникумов. Рассматриваются общие сведения о пищевых продуктах, их классификация, химический состав, свойства, хранение и реализация. Особое внимание уделяется овощам, фруктам, мясу, рыбе, молочным продуктам, хлебобулочным изделиям и другим группам товаров.