Технология приготовления мучных кондитерских изделий

Цена: 800 ₽

Авторы: Н. Г. Бутейкис, А. А. Жукова

Издательство: Экономика

Год издания: 1984

Учебник для профессионально-технических училищ. Рассматриваются основные виды сырья, технология приготовления мучных кондитерских изделий, их санитарные требования и контроль качества. В книге представлены рецептуры и описания технологических процессов.

#технология #кулинария #рецепты #выпечка #Кондитерские изделия

Характеристики книги

Редактор: А. Астахова
Страна: СССР
Дефекты: Небольшие потертости и загрязнения на обложке, особенно на корешке. На корешке есть небольшие надрывы.
Язык: Русский
Тип обложки: Твердая обложка
Основной жанр: Учебная литература
Общее количество страниц: 233
Состояние: Хорошая
Иллюстрации: Черно-Белые
Жанр: Дом и хобби