Цена: 750 ₽
Издательство: Экономика
Год издания: 1978
Учебник для техникумов и училищ общественного питания и торговли. Рассматриваются основные технологические процессы приготовления блюд, основы кулинарии, санитарные нормы и правила. В книге представлены рецептуры различных блюд, а также схемы классификации соусов и других кулинарных изделий.