Цена: 800 ₽
Издательство: Медицина
Год издания: 1984
Справочник предназначен для диетсестер и поваров, работающих в лечебных учреждениях. В нем представлены сведения о рациональном и лечебном питании, а также о физиологических нормах питания для различных групп населения. Рассматриваются основные группы пищевых продуктов, их химический состав, пищевая ценность и влияние на организм. Особое внимание уделяется витаминам и их роли в питании. Приводятся сведения о лечебном питании при различных заболеваниях, включая диеты при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы, сахарном диабете и других. Книга содержит таблицы с примерными меню и рецептами блюд лечебного питания.