Базовая цена: 800 ₽
Издательство: Экономика
Год издания: 1970
ISBN: 3-19-4 / 164-70
Учебное пособие 'Основы технологии приготовления пищи' Л. А. Маслова, рекомендованное Министерством торговли РСФСР для средних специальных учебных заведений общественного питания. Книга, выпущенная издательством 'Экономика' в 1970 году, является третьим, переработанным изданием. Она охватывает базовые принципы и методы приготовления различных блюд, начиная от холодной обработки продуктов и заканчивая сложными кулинарными процессами. В пособии представлены подробные технологические карты, нормы закладки продуктов и рекомендации по сохранению пищевой ценности. Издание будет полезно студентам, технологам и всем, кто интересуется классической советской технологией приготовления пищи.
#1970 год #учебное пособие #кулинария #Советская кулинария #общественное питание #Технология приготовления пищи