Цена: 850 ₽
Издательство: Экономика
Год издания: 1983
Учебник для техникумов по специальности "Товароведение и организация торговли продовольственными товарами". Рассматриваются основные понятия товароведения, классификация и ассортимент пищевых продуктов, их потребительские свойства, требования к качеству, условия хранения и транспортировки. Особое внимание уделяется методам оценки качества и выявлению дефектов продукции.