Цена: 800 ₽
Издательство: Пищевая промышленность
Год издания: 1977
Книга "Производство мучных кондитерских изделий" под редакцией Г. П. Шапошникова, автор Л. И. Токарев, издана в 1977 году издательством "Пищевая промышленность". Это второе, переработанное и дополненное издание, одобренное Ученым советом Государственного комитета по пищевой и перерабатывающей промышленности СССР. Учебник предназначен для кадров массовых профессий и для обучения в средних профессионально-технических училищах. В книге подробно рассматриваются технологии производства различных видов мучных кондитерских изделий, включая пирожные, торты, печенье, вафли, пряники и другие. Представлены рецептуры, схемы технологических процессов, а также информация о сырье и оборудовании.
#технология #кулинария #рецепты #выпечка #Кондитерские изделия