Цена: 700 ₽
Издательство: Экономика
Год издания: 1981
Учебник для техникумов и механических факультетов торгово-экономических институтов. Рассматриваются устройство, принцип действия, эксплуатация и ремонт механического оборудования, применяемого на предприятиях общественного питания. Описаны основные типы машин и механизмов для обработки продуктов, приготовления пищи, уборки и санитарной обработки.