Цена: 800 ₽
Издательство: Издательский центр «Академия»
Серия: Среднее профессиональное образование
Год издания: 2004
ISBN: 978-5-7695-1894-4
Учебник предназначен для студентов, обучающихся по специальностям среднего профессионального образования «Организация обслуживания в общественном питании». В книге рассматриваются история возникновения бара, его классификация, оборудование, инвентарь и посуда. Особое внимание уделяется технологии приготовления напитков, коктейлей, а также культуре пития и дегустации вина. Приводятся рецептуры различных напитков и коктейлей.