Цена: 800 ₽
Издательство: Издательский центр «Академия»
Серия: Профессиональное образование. Индустрия питания
Год издания: 2017
ISBN: 978-5-4468-4097-7
Учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования. В книге рассматриваются основные технологические процессы производства кулинарной продукции, сырье, оборудование, а также вопросы организации производства и контроля качества.
#технология #кулинария #рецепты #общественное питание #продукты питания