Цена: 850 ₽
Издательство: Экономика
Год издания: 1990
ISBN: 5-282-00430-5
Учебник для техникумов. В третьем томе рассматриваются вопросы, связанные с тепловым оборудованием предприятий общественного питания. Описаны основные типы тепловых аппаратов, их устройство, принципы работы, а также технологические требования к ним. Приведены расчеты тепловых процессов и рекомендации по выбору и эксплуатации оборудования.
#Учебник #оборудование #общественное питание #тепловое оборудование