Цена: 480 ₽
Издательство: Дашков и К°
Год издания: 2004
ISBN: 5-94798-617-5
Учебник "Товароведение и экспертиза кондитерских товаров" под авторством И. П. Чепурного представляет собой всеобъемлющее руководство для изучения ассортимента, качества и безопасности кондитерских изделий. В книге подробно рассматриваются теоретические основы товароведения, методы проведения экспертизы различных видов кондитерской продукции, включая конфеты, шоколад, мучные и сахаристые изделия, а также сырье для их производства. Издание содержит информацию о классификации, химическом составе, пищевой ценности, условиях хранения и требованиях к качеству кондитерских товаров. Предназначен для студентов средних специальных и высших учебных заведений, обучающихся по специальностям, связанным с технологией продуктов питания, товароведением и экспертизой качества, а также для специалистов пищевой промышленности и работников торговли.
#Учебник #Экономика #учебное пособие #торговля #Товароведение #Экспертиза #Пищевая промышленность #Кондитерские товары #Чепурной