Цена: 850 ₽
Издательство: Экономика
Год издания: 1984
Третье, переработанное и дополненное издание справочника технолога общественного питания. В книге представлены сведения по производству, хранению и реализации продуктов, технологические схемы, рецептуры и нормы для различных предприятий общественного питания. Особое внимание уделено вопросам рационального питания и санитарным нормам. Справочник предназначен для технологов, поваров, руководителей предприятий общественного питания, а также для студентов соответствующих учебных заведений.
#справочник #технология #Экономика #общественное питание #нормы #рецептуры