Технология и техника механизированного производства тортов и пирожных

Цена: 1 250 ₽

Авторы: Токарев В. В., Токарев Л. И.

Издательство: Пищевая промышленность

Год издания: 1975

Книга посвящена технологии и технике механизированного производства тортов и пирожных. Рассматриваются основные виды сырья, оборудование, технологические процессы и рецептуры. Особое внимание уделяется вопросам механизации и автоматизации производства. Книга предназначена для инженеров, техников и работников кондитерской промышленности.

#технология #оборудование #рецептуры #кондитерское производство

Характеристики книги

Редактор: Лунин О. Г., Ефимов Д. И.
Страна: СССР
Дефекты: Небольшие потертости на углах обложки и корешке. На форзаце и титульном листе есть библиотечные штампы. Страницы пожелтели от времени, но без значительных повреждений.
Язык: Русский
Тип обложки: Твердая обложка
Основной жанр: Нехудожественная литература
Общее количество страниц: 252
Состояние: Хорошая
Иллюстрации: Черно-Белые
Жанр: Научно-популярная литература