Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания

Цена: 1 250 ₽

Авторы: Соловьев А. А., Мельникова Л. В., Соболева Н. А., Ратушный А. Я., Старостина И. И., Захарова Л. Н., Нагаев В. В., Демьянова Н. Н., Кузьмина А. И., Лаптева Е. Ф., Лаврухова С. С., Баранов С. В., Малаховская Е. Л., Соболев З. Н., Мешанова А. А., Тарнопольский В. Я.

Издательство: Экономика

Год издания: 1986

Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий, предназначенный для предприятий общественного питания. Включает в себя рецепты различных видов выпечки, пирожных, тортов, печенья, а также рекомендации по их приготовлению. Издание содержит таблицы с расчетом сырья и выходом готовых изделий.

#Советское издание #кулинария #рецепты #выпечка #общественное питание #Кондитерские изделия

Характеристики книги

Редактор: М. Малаховская
Страна: СССР
Дефекты: На обложке имеются потертости и царапины, особенно заметные на передней стороне. Страницы пожелтели от времени, но без значительных повреждений.
Язык: Русский
Тип обложки: Твердая обложка
Основной жанр: Нехудожественная литература
Общее количество страниц: 304
Состояние: Хорошая
Иллюстрации: Черно-Белые
Жанр: Дом и хобби