Базовая цена: 800 ₽
Издательство: Экономика
Год издания: 1974
Учебное пособие "Практические занятия по технологии производства продуктов общественного питания" авторов С.И. Занаворова и Г.Н. Ловачевой. Издание четвертое, переработанное и дополненное, рекомендовано Управлением учебных заведений Министерства торговли РСФСР в качестве учебного пособия для студентов торговых вузов. В книге изложены практические работы по технологии приготовления различных блюд, начиная от первичной обработки сырья и заканчивая приготовлением готовых изделий. Пособие содержит подробные описания технологических процессов, рецептуры и последовательность выполнения операций, что делает его незаменимым руководством для будущих специалистов в сфере общественного питания. Включает 25 работ по основным группам продуктов и 10 заданий для самостоятельной работы. Предназначено для студентов и преподавателей профильных учебных заведений.
#Учебник #СССР #1974 #кулинария #практическое пособие #Советская кулинария #Для вузов #общественное питание #Технология приготовления пищи